豚ひき肉入りふろふき大根風
大根をおもてなし料理風にアレンジ☆皮も葉っぱも使ってゴミも少ないエコ料理です。
このレシピの生い立ち
ダイエット用に考えた１品です。
作り方
- 1
大根を４等分し、白だし又はおでんだしでやわらかくなるまで煮る。
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- 2
1で大根を煮てる間に中央の具を作る。
大根の皮と人参を３cm位の長さの千切りにする。大根の葉は刻む。 -
- 3
中火～強火で豚ひき肉をごま油で少し焦げ目がつく程度まで炒め、大根・人参・大根の葉も加えてさらに炒める。
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- 4
大根と人参がしんなりしてきたら酒を回しいれて鍋に焼きついた豚肉の旨味を引きはがす。
- 5
みりん・しょう油・砂糖を加え、煮詰めて味をしっかりつけたら、仕上げにいりゴマを加える。
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- 6
大根が柔らかく煮えたら、中央を好きなクッキー型などでくり抜き、中央に炒めた具材を詰める。
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- 7
水溶き片栗粉で大根を煮ただし汁にとろみをつけ、あんかけにする。仕上げにねぎやくり抜いた部分を飾って完成です。
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- 8
4/28追記
具材を卵焼きで巻いてお弁当に入れました。 -
- 9
5/1追記
具材と溶き卵を耐熱容器に入れて電子レンジでチン！
ぱっと1品できちゃいました。 -
- 10
5/11追記
左上、冷凍しておいた具とブロッコリーを電子レンジで同時に解凍すれば味が移って、彩りも鮮やかな1品に♪ -
コツ・ポイント
中央に詰める具材はたぶん余ります。卵焼きで巻いたり、ご飯に混ぜたり、春雨と一緒に皮で巻いて春巻きにしたり、いろいろと使えると思います。具は冷凍しておいても便利ですよ。
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