水としょうゆ、みりんをあらかじめ合わせておく。

鶏ひき肉に卵を割り入れて、手でよく練り混ぜる。

2に玉ねぎを加えてさらに混ぜる。

濃口しょうゆとしょうが汁を加えて混ぜる。（鶏ひき肉のくせを消しておいしくする）

さらに片栗粉を加え均一に混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、スプーンを使って5を程よい大きさにすくって焼く。

フライパンに重ならないように並べて焼いていく。

片面に焦げ目がついたら、ひっくり返して、十分に火を通しておく。

フライパンに残った油と焦げ目をペーパータオルで取り除き、つくねに砂糖を振り入れる。

1で作っておいた合わせ汁をまわしいれる。

フライパンを時々ゆすりながら照りがつくまで焼いていく。