一文字のぐるぐる

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yurixxx
yurixxx @cook_40089162

熊本の郷土料理です。 ひとり一束なんて、あっと言う間にペロリ♪ お酒のおつまみだけでなく、お子さんにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
旦那の実家が熊本なのですが、どうやら熊本の郷土料理のようです。
今日は３束９９円にてネギが手に入ったので久し振りに作ってみました。
モキュモキュした食感にお箸が止まりません♪

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材料

３人分
  1. 一文字（中ねぎ） ３束
  2. 酢味噌（市販品） 適量

作り方

  1. 1

    ネギの根との境ギリギリで根を落とします。

  2. 2

    ボールに水を張り、
    泥などの汚れをしっかりと取ります。

  3. 3

    鍋にお湯を沸かし、
    根元から茹で始めます。

  4. 4

    全体が均一に茹で上がる様にします。

  5. 5

    茹で上がったら、
    ボールに張った水に取り、さっと冷まします。
    その後、ザル等に上げて水を切って下さい。

  6. 6

    だいたいネギの葉、
    ２本分くらいが巻きやすく食べやすいです。

  7. 7

    約５センチの長さで２回折ります。

    根元と２折目を親指と人差し指でしっかりと挟みます。

  8. 8

    ７の部分を指で挟んだまま、
    手前から向こうへと軽くネギをヒネリながら右から左へ巻いていきます。

  9. 9

    左まで巻いて、余ったら、そのまま右へと巻いていきます。

    巻き終わった状態です。

  10. 10

    巻き終わりの部分を下にして、
    お皿に並べて出来上がりです！

    酢味噌でどうぞ！

コツ・ポイント

ネギを巻き始める前に、根元から葉先まで指先で絞ると水が切れて巻きやすいです。
先に空気がたまって巻きにくいときは、
先端を数ミリ千切ると空気が抜けます。

【追記】
利き手が逆の方は左手で挟んで
右手でぐるぐるしてみて下さい。

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レシピ作者

yurixxx
yurixxx @cook_40089162
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自分の生息地以外の料理に興味津々です！でも、基本おおざっぱなので、適当が大好きですヾ(≧∇≦*)ゝ
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