茄子の挟み焼き オイスターソース煮込み
キティイママ @cook_40034130
カロリーが気になるので、油で揚げずに焼いて煮込んだヘルシーメニューです。茄子がトロトロに煮えて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
定番の茄子の挟み揚げを揚げずに煮込みにしてみました。茄子は結構油を吸収するため、カロリーを抑えたレシピを考えました。
茄子の挟み焼き オイスターソース煮込み
カロリーが気になるので、油で揚げずに焼いて煮込んだヘルシーメニューです。茄子がトロトロに煮えて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
定番の茄子の挟み揚げを揚げずに煮込みにしてみました。茄子は結構油を吸収するため、カロリーを抑えたレシピを考えました。
作り方
- 1
茄子は洗って皮を縞模様に剥く。（味がしみ込むように）縦半分に切り、水にはなす。
ザルに取り水気を切っておく。 -
- 2
ボールに挽き肉、玉葱のみじん切り、卵を入れ粘りが出るまで良く捏ねる。
-
- 3
１の茄子をさらに縦半分に切り、切り口に片栗粉をまぶす。２の種を挟む。
-
- 4
フライパンに油大匙１（分量外）を熱する。片栗粉を薄くまぶした３を入れて焼く。全面焼き付ける。
-
- 5
焼き色が付いたら●の調味料を入れて煮る。蓋をして弱火で煮る。２０分くらい煮る。仕上げに胡麻油を入れて火を止める。
-
- 6
器に盛り、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
コツ・ポイント
皮を残して剥きましたが、全部剥いても良い。
煮る時、上下を返すと良い。ただしあまり頻繁にすると崩れるので気をつける。
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