まず、こんな感じに具材を準備します。
にんにくはみじん切りです。
ホタテは１個を３つか４つに切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めていきます。ホタテ、白菜の順に炒めます。
酒１００ｃｃを入れ、蒸し煮します。

塩・こしょうはお好みですが、塩は小さじ2以上は入れます。
あれば、黒こしょうもピリッといい感じになります。