揚げもちの変わり雑煮

thevert
thevert @cook_40035009

お正月のおもちがまだあるけれど、お雑煮には飽きてしまったし・・・というときにオススメです。
このレシピの生い立ち
淡白なお雑煮に、揚げもちのごま油とベーコンの脂でコクを出しました。
だしは私は普通のかつお・こんぶにしましたが、鶏がらスープでもおいしいでしょう。

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材料

4人分
  1. もち 4切れ
  2. ごま 大さじ2
  3. 大根 5cm
  4. 人参 5cm
  5. 白菜 2枚
  6. だし 600cc
  7. 大さじ2
  8. 薄口しょうゆ 大さじ1
  9. 小さじ1/2
  10. ゆずの皮 適宜
  11. ベーコン 40g

作り方

  1. 1

    大根、人参は3mm角程度の細切りにし、だしを張った鍋に入れて中火にかけます。

  2. 2

    沸騰したら、同じく3mm幅程度の細切りにした白菜とベーコンを加えます。もう一度煮立ったら、弱火にします。

  3. 3

    野菜を煮ている間に、フライパンにごま油を熱し、もちを並べてフタをし、揚げ焼きにします。

  4. 4

    汁の具に火が通ったら、酒、塩、薄口しょうゆを加え、味をととのえます。

  5. 5

    器にもちと汁を盛り、ゆずを乗せて、すすめます。

コツ・ポイント

もちを揚げ焼きにするときは、なるべくもち同士を離して並べないと、みんな一緒にくっついてしまいます。ご注意!

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レシピ作者

thevert
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(のちほどアップします)
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