米は、洗米してから、炊飯器の一合の線よりも少なめの水を入れる。
３０分水に浸し炊く。（今回は、無洗米を使用）

さんまを三枚おろしにする。骨以外の使用部位をさらに半分ずつに切る。
それに、小麦粉をつけて、余分な粉は軽く払い落とす。

フライパンに通常よりも多めにサラダ油を入れ、２を強火で一気に焼く。

別の鍋に材料の※を入れて混ぜ、火にかけて沸騰させて煮詰める。
このタレを３の焼いた秋刀魚に絡める。

米が炊けたら、ボールに移して、ミツカンすし酢昆布だしをふり入れ、しゃもじで切るように混ぜる。