レンズ豆のミルクスープ
ぎまーる @g_117
ほっこりと優しい味わいのスープです。レンズ豆の食感とごぼうの香りに癒されます。朝食にもおすすめ♪
このレシピの生い立ち
その昔、とあるオーベルジュでいただいたスープを再現してみました。
レンズ豆のミルクスープ
ほっこりと優しい味わいのスープです。レンズ豆の食感とごぼうの香りに癒されます。朝食にもおすすめ♪
このレシピの生い立ち
その昔、とあるオーベルジュでいただいたスープを再現してみました。
作り方
- 1
■の野菜を１ｃｍ弱のサイコロ状に切る。ごぼうは５mm程度の厚さに輪切り。ベーコンは１ｃｍ幅に切っておく。しめじはほぐす。
- 2
鍋にオイル(分量外)を引き①を炒める。野菜に火が入り透明感がでてきたら・・・
- 3
水とローリエ、コンソメキューブ、さっと洗ったレンズ豆を加え、蓋をしてコトコト煮る。
- 4
野菜が柔らかくなったところで、ローリエを取り除き、牛乳を投入。温まったら塩・こしょうで味を調えればできあがり。
- 5
※仕上げにお好みで少量のバターを加えたり(香り付け)、パセリのみじん切りを添えてくださいね♪
- 6
《おまけ》
レンズ豆は…ビタミンB群・鉄分・食物繊維・ビタミンEなどが豊富に含まれているそうですよ。
コツ・ポイント
◆スープ(汁)がもっと多い方が好みの場合は、牛乳と水を同量で増やしてくださいね。
◆レンズ豆は、レシピのようにそのまま煮るとホクホクした食感に。数時間水に浸してから使うと少し柔らかい食感になります。お好みでどうぞ。
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