ソルガム青菜クラッカー（卵乳小麦不使用）
umeチャンネル @cook_40077727
ホワイトソルガムとショートニング使用で、ザックリした歯ごたえに。硬めですが、ギシギシしません！大人のおつまみにも。
このレシピの生い立ち
野菜料理本に載っていたクラッカーをどうしても小麦不使用で作りたくて、色々試してみました！
ソルガム青菜クラッカー（卵乳小麦不使用）
ホワイトソルガムとショートニング使用で、ザックリした歯ごたえに。硬めですが、ギシギシしません！大人のおつまみにも。
このレシピの生い立ち
野菜料理本に載っていたクラッカーをどうしても小麦不使用で作りたくて、色々試してみました！
作り方
- 1
オーブンを160度に予熱する。
- 2
青菜を計量し、洗ったらフードプロセッサーで細かくする。又はみじん切りにする。
-
- 3
更に粉類、塩、ショートニングを加えフードプロセッサーで混ぜる。又はボウルで混ぜる。
-
- 4
手でぎゅっとまとまるように、必要に応じ水又は豆乳を小さじ1程度加えて調整する。水分の入れすぎは硬くなるので慎重に。
-
- 5
まな板にクッキングペーパーをしき、まとめた生地を置き、ラップをかぶせ麺棒で厚さ2～3㎜に伸ばす。
-
- 6
ラップを外し、ナイフで好きな形に切れ目を入れる。
-
- 7
クッキングペーパーごと鉄板に移し、オーブンで25～30分焼き、そのまま冷ます。
コツ・ポイント
・水分を入れすぎたり、厚さがあると硬くなってしまいますので、ご注意下さい。
・こげると苦味が出るので、焼きすぎないようにオーブンの様子を見て下さい。
・葉物にプラスして、葱の青い部分を入れると風味が出て美味しくなります。
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