ボールに薄力粉を入れ、１の塩水を入れ全体に混ぜ合わせる。（混ぜたあとは写真のような粉々な感じですが構いません）

２を手で捏ね、ある程度、一塊になるようにする。（粉は完全にはなくなりませんが大丈夫です。

４を足で踏んで生地を広げ折りたたむ、足で踏んで生地を広げ折りたたむを繰り返す。（これで生地にコシがでます）

生地に粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで生地を踏むのを続けます。

６に片栗粉で打ち粉をしつつ、四角く広げる。

生地を縦に３～４等分する。（大きいままでは、生地を扱うのが大変なので）

９を３～４mmの厚さに麺棒で延ばします。幅が狭いので、均等に延ばしやすいですよ。

１０の生地を三つ折りにし、３～４mm幅に切る。切り口どうしはくっつきやすいので、片栗粉をふりかけ、くっつかないようにする

たっぷりのお湯を沸かし、３～４回に分けて少量づつ茹でる。麺が浮き上がってきて、透明感がでてきたら茹で上がりです。

１２を氷水に入れ、麺を引き締めて、水気を切ったらできあがりです。

生地を延ばす時に２mm厚さに延ばしてきれば、きしめん風でザルうどんでも美味しく頂けます。

冷凍も可能。茹でた麺を一人分(200g)ずつに分けて、ラップをして保存しておけば、いつでも手軽に食べられますよ。