キャベツは１枚づつはがして、大きな鍋に入れたら粗塩２つかみを入れて、キャベツが浸る位まで水を入れて塩水にする。

２時間位したら、少し食べてみて、しょっぱかったら、軽く水に漬けて塩抜きをし、ザルにあけて自然に水を切る。

ニラは３cm位に切り人参とリンゴは線切りにするか、スライサーで切る。
切干大根は軽く洗い水気を絞る。

生姜とニンニクはみじん切りにしておく
。
小麦粉は熱湯を少しづつ入れてトロミ状になる様にしておく。

材料がそろったら、大きなボール又はたらいにキャベツ以外の材料を入れて、野菜がしんなりして、真っ赤になったらOK

キャベツは、適当にちぎって、⑤に入れていきます。
全部入ったら、キャベツが赤くなるまで混ぜたら出来上がりです

密封容器にいれて、次の日位が食べごろです。