型用に用意したバターを手で型に塗り、薄力粉をまぶして型を余計な粉が落ちるまで軽くたたく。

卵白に砂糖を入れ、
ハンドミキサーでメレンゲをつくっておく。

少し大きめのボウルにチョコとバターをいれ湯せんしておく。
(このときチョコゎ手で割ってもＯＫ)

3のボウルに卵黄をいれて混ぜ、更に生クリーム(牛乳)もいれて
よく混ぜる。

4のボウルにメレンゲの1/3を加えて
底からすくい上げるようにさっくりとまぜる

薄力粉、ココアをふるいいれ粉っぽさがなくなるまで5の方法でさっくりとまでる。

残りのメレンゲを2回に分けて加えて、
泡をつぶさないように
ゆっくり混ぜる。

型に流しいれ160°のオーブンで45分焼き、
つまようじで刺して生地がついてこなくなるまでやけば完成。