牛乳にパン粉をひたしておき、その中へ溶き卵をいれてかき混ぜます。

豆腐はキッチンペーパーなどでしっかりと水きりをしておきます。1)の中へひき肉と豆腐をつぶし入れます。

2)にA:を入れて、よく混ぜます。

玉ねぎは粗みじん切りにします。ごぼうはささがきにして水にさらし、あく抜きをしておきます。

フライパンにサラダ油をひき、4)を軽く炒めます。（透き通る程度炒めたら、粗熱をとります。）

5)を3)のボウルに入れてかき混ぜ、小判型にまとめ、両手で空気を抜くように形を整えていきます。

フライパンにサラダ油をひきます。6)を真ん中を少しへこませて、並べていきましょう。※中火でしっかり焼いていきます。

具が柔らかい分、しっかり焼き目がついてから返していくのがポイントです。酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにします(7～8分程度)

ハンバーグを焼き終えた後のフライパンにB:の材料を加えて、木ベラで混ぜながら軽く煮詰めます。

皿に盛り付けたハンバーグにソースをかけたら出来上がりです。