きゅうりは時間をおくと水気が出るのが嫌で、「きゅうりのキューちゃん」を作るときのレシピによくあるように、さっとゆでてよく絞るという方法にしました。それでもまだ水気が出ます。ちなみに、ゆで時間は沸騰したお湯に一気にきゅうりを入れて、強火のままもう一度沸騰したらすぐ水にさらして絞る・・・という感じです。えびの代わりに鶏肉をゆでてさいたものもおいしい。唐辛子の代わりにスウィートチリだと甘めの仕上がり。