作り方
- 1
調味料を全て混ぜておく。
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- 2
なす、ピーマンは乱切りにする。
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- 3
豚肉は熱湯に入れほぐしながらゆで、色が変わったらすぐにざるにあげる。
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- 4
フライパンに油を2㎝位入れなすを高温で揚げ焼きする。
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- 5
なすに焼き色がついたらピーマンを入れ、さっと揚げたらキッチンペーパーを引いたバットなどにあげる。
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- 6
フライパンの油を空け、そこにネギ、ニンニク、生姜を入れ、香りが出たら豚肉を炒める。
- 7
豚肉の色が変わったら、なすとピーマンを入れ、調味料も入れて混ぜる。
- 8
仕上げにごま油を回しかける。
コツ・ポイント
なすとピーマンは高温で素揚げするとべちゃっとならず油も吸いすぎないので、面倒でもしてください。
豚肉は湯通しする事で余分な脂も取れます。ゆですぎると旨味もなくなるのでほぐれて色が変わったらすぐに上げてください。
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