生モツから作るモツ煮（味噌味）☆
臭みもこってりも全くありません！
とっても食べやすい味付けになっています。
寒～い冬に沢山食べて温まってください♪
このレシピの生い立ち
なかなか味の決まらなかったモツ煮ですが、やっとこの味に落ち着きました。
一度茹で溢しているので、独特の臭みも殆ど感じません。
お野菜たっぷりで、甘すぎず・辛すぎないので、女性・お子様にも食べていただけると思います。
生モツから作るモツ煮（味噌味）☆
臭みもこってりも全くありません！
とっても食べやすい味付けになっています。
寒～い冬に沢山食べて温まってください♪
このレシピの生い立ち
なかなか味の決まらなかったモツ煮ですが、やっとこの味に落ち着きました。
一度茹で溢しているので、独特の臭みも殆ど感じません。
お野菜たっぷりで、甘すぎず・辛すぎないので、女性・お子様にも食べていただけると思います。
作り方
- 1
☆生モツの下処
・鍋にたっぷりの水・ねぎの青い部分２～３本（分量外）
を入れ、沸騰後弱火で1時間以上茹でる。 - 2
※モツはゆでてある状態で３００～４００ｇ使います。
生の状態だと約９００ｇです。 - 3
茹でたモツをザルに空け、ぬるま湯でよく洗う（水で洗うと硬くなります）。
※茹でモツを使う時は１０～３０分下茹でする
-
- 4
大根・人参はいちょう切りに、こんにゃく・玉ねぎは一口大に切る。
生姜・にんにくはみじん切りにする。 -
- 5
鍋にごま油大さじ2を入れ、にんにく・生姜を炒める。
こんにゃく・モツ・大根・人参・玉ねぎの順に入れてよく炒める。 -
- 6
味噌大さじ２を入れて更によ～く炒めて、☆の酒と水とを入れて、アクを取りながら弱火で20分煮る。
-
- 7
更に味噌大さじ１、醤油大さじ１．５砂糖を入れて、蓋をして更に30分弱火で煮る。
（蓋が無い場合は、時々上下を返す） -
- 8
醤油・味噌で味を整える。
器に持って、長ネギを乗せて、お好みで七味をふって
お召し上がり下さい♪ -
コツ・ポイント
・５の工程では味噌を入れてから、よ～く炒めて下さい（2分位）。そうする事でお野菜やモツがぐ～んと軟らかくなります。
・今回はあわせ味噌を使いました。（お好みのものでどうぞ）
お味噌によって味が変わりますので、量を調節してください。
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