鶏肉は縦に2～3等分に切って1cmくらいのそぎ切りにする。
ゴボウは千切りにして水にさらす。
人参、油揚げも千切り。
長葱は斜めに薄切り。
里芋は皮を剥いて8mmくらいの輪切りにして、大きいものなら半月にする。
小松菜は茹でて5cmに切る。

里芋を下ゆでして、洗ってざるに上げる。
大鍋に鰹だしを温めて、沸騰したら、里芋と長ネギ、小松菜以外の具を入れる。沸騰したらアクと油を丁寧に取り除く。
ゴボウに火が通ったら、里芋と長葱をいれて、醤油みりんで味付けをして里芋に火が通るまで煮る。

餅を焼いて、2をよそったお椀に入れ、小松菜を添えて、最後に全体におつゆをかける。