きゅうりは洗って天地をとり　塩をまぶししばらくおきます。
このとき　お皿で軽く重石をします。
水が出てしんなりすればＯＫ！
（今回は摘果した小さなきゅうりを使いましたが　大きなきゅうりはざく切りします。）

かじってみて　辛い時は洗います。

出し昆布は刻み　たかのつめは小口切りにします。

すべての材料を容器に付け込みます。厚手のビニール袋があれば空気を抜き　口をしっかり縛ります。

半日くらいおくと馴染んでおいしく食べられます。