ふんわりエビ炒め
みそ味で、和風エビチリ!？
このレシピの生い立ち
以前テレビで拝見したエビチリを簡単に、我が家にある調味料だけでアレンジしてみました。
作り方
- 1
ボウルに、えび200ｇ・塩・片栗粉・水各小さじ１ずつ入れモミモミし、よごれや臭みを洗い流す。
- 2
さっと水気を切ったエビと、塩こしょう・卵白１/３を混ぜて片栗粉を付け、油を敷いたフライパンで焼き、一度皿にあげておく。
- 3
フライパンに油を敷き、にんにく・しょうがを炒め、味噌・ケチャップ・鳥ガラスープを加え、1味唐辛子を加えて煮立たせる。
- 4
そこにえびと、白ネギみじん切り、日本酒を加え水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りの卵（溶き卵にする）でとじて完成です!!
コツ・ポイント
※②で、フライパンで炒めず160℃の油で１分程度さっと揚げると、更に美味しくなります。
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