裏技で簡単プロの味！肉汁溢れる焼き餃子
焼き餃子で3位！
キャベツも白菜も必要なし！ジューシーな餃子の秘密は「油揚げ」と「水」！是非お試しを！
このレシピの生い立ち
有名なシェフから伝授いただいたものを家庭用にリアレンジ！
裏技で簡単プロの味！肉汁溢れる焼き餃子
焼き餃子で3位！
キャベツも白菜も必要なし！ジューシーな餃子の秘密は「油揚げ」と「水」！是非お試しを！
このレシピの生い立ち
有名なシェフから伝授いただいたものを家庭用にリアレンジ！
作り方
- 1
「材料」
こんな感じ！ -
- 2
「長ねぎ」
白いとこね！ -
- 3
「みじん切り」
テキトーで大丈夫！ -
- 4
「ニラ」
水分が少ない野菜ってとこが大事ね！あ、切る前に換気扇つけてね！臭うからw -
- 5
「1cm幅に切る」
ざっくりでいいよ！ -
- 6
「裏技その1」
こいつが肉汁=水分+脂を吸って餡に閉じ込めてくれるってわけよ！ -
- 7
「5mm角に切る」
大丈夫！食感は残らんから！ -
- 8
「脂を足すため」
脂身多めのやつを選んでね！オススメはカナダ、アメリカ、フランス辺りの海外産！国産より脂多いから！ -
- 9
「ざっくりと」
細かくしすぎないでね♩ -
- 10
「お疲れ様！」
これで包丁仕事はおしまい！ -
- 11
「餡を作るよ！」
材料欄の●を全部ボウルに！ -
- 12
「思いっきり！」
餃子は力一杯こねる！知ってました!? -
- 13
「裏技その2」
まさかの水！大体5回ぐらいに分けて、水⇨こねる⇨水⇨こねるを繰り返すよ！ -
- 14
「かなり柔らかくなる」
大丈夫!?ってぐらい柔らかくてオッケー！いつもと違うっしょ!?w -
- 15
「香り系は後入れ」
ってことでニラと生姜をイン！ -
- 16
「サクッとこねて」
餡の出来上がり！ -
- 17
「空気を入れない」
包むときのコツは空気が入らないように餡を平たく延ばすこと！バターナイフがやりやすいよ！ -
- 18
「包み完了！」
僕はひだを5個つけます！この辺りはお好みでどーぞ！ -
- 19
「中火」
フライパンにサラダ油をひいて、ちょい温めるよ！ -
- 20
「油がサラッとしたら」
餃子を並べるよ！最初のやつで油をなじませよう！ -
- 21
「最大12個まで」
一気にいっぱい焼きたい気持ちはわかるけど、家庭用コンロだと12個がMAX！覚えておいてね！ -
- 22
「熱湯を注ぐ」
冷たい水だと温度が下がっちゃうから極力熱湯ね！水でもいいけど！ -
- 23
「このぐらい」
注ぐ量は目分量でOK
！鍋底から大体7〜8mmぐらいね！ -
- 24
「蒸し焼き」
熱湯(水)を注いだらすぐに蓋してね！中〜強火！ -
- 25
「仕上げ」
蓋を取ったら餃子の上からごま油をかけて、焼き色をつけるよ！この時は強火ね！ -
- 26
「完成！」
さあ！ご飯を大量に用意して食え!!!! -
- 27
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コツ・ポイント
①餃子の皮は厚手のもので！薄いと肉汁でべちゃべちゃになっちゃうから！
②下味は強め！分量守ってもらえばOK！これがプロとアマの差
③焼くときは12個まで！これ守ってね！
④もしなければ油揚げと豚バラ肉はなくてもOK！入れたほうがウマいけど
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