鶏モモ肉を一口大に切り、ジップロックに調味料と一緒に入れてよく揉み込む。30分ほど置いて味をしみこませる。

ジップロックに薄力粉、片栗粉を入れ、軽く振りながら鶏モモにまぶし、5分程おいて馴染ませる。

油を170度に熱し、鶏モモ肉を揚げていく。色付いてきたら一旦取り出し、2分ほどおいて中まで余熱で火をいれる。

油を200度にあげ、もう一度良い色になるまで上げたら完成。