チンゲンサイの梅おかか和え
akkey-y @akkey
さっぱりで箸休めにぴったり。おかかが水気の出るのを防いでくれるのでお弁当の隙間埋めにも。
このレシピの生い立ち
彩りが良く箸休めになるものが食べたいな、と思って。
チンゲンサイの梅おかか和え
さっぱりで箸休めにぴったり。おかかが水気の出るのを防いでくれるのでお弁当の隙間埋めにも。
このレシピの生い立ち
彩りが良く箸休めになるものが食べたいな、と思って。
作り方
- 1
チンゲンサイは１枚ずつはがして泥を洗い流し茎と葉に切り分け食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えて茎からてゆでる。茎が柔らかくなったら葉も入れてさっとゆでる。
- 3
すぐにざるにあげて冷水にさらし、水気をよく絞る。
- 4
梅干しの種を取り、細かくたたいてみりんと醤油と鰹節を加える。
水けを切ったチンゲンサイを加えて混ぜる。 - 5
＊焼いたシイタケやエリンギを冷まして加えてもうまみが増しておいしいですよ。
コツ・ポイント
減塩梅干しを使う場合は醤油の量を増やすか梅干しを多めにします。
はちみつ梅を使う場合はみりんは加えず作ります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17949615
