蕎麦茹
蕎麦をたっぷりなお湯で茹で上げます。茹でながらカットした鶏胸肉も入れて一緒に火を通し、キャベツも入れて茹でます。

ソース作り
米酢、スイートチリソース、麺つゆ、水を混ぜ合わせ。味見をして濃さと酸味と辛さを調整。冷麺のソースに似てます。

茹で上げたら、蕎麦をザルにあげて、冷水でよく手でもみあらい。腰を出します。

トマト、小松菜、水菜、は食べやすいサイズにカット。