ハマる！牡蠣のオイル漬け

塩と片栗粉をどっぷり使って、牡蠣を優しく洗っていきます。何度か水で洗い流し、綺麗な水につけておく。

しっかりと水を切り、テフロンのフライパンに油をひかずに重ならない様に並べて中火くらいで火を通していく。

牡蠣から水分が出てきたら、牡蠣に火が通り過ぎる前に白ワインを適量入れて、アルコールを飛ばす。

牡蠣がプリっとしてきたら、縮んでしまう前に汁をきってボールにとっておきます。

残った牡蠣の出し汁を更に加熱しながらオイスターソースを加えて煮詰めていく。

フライパンの底が見えて、軽くトロっとなってきたら牡蠣を加えて一気に水分を飛ばし、火を止める。焦げやすいので注意。

清潔な瓶かタッパー、グレープシードオイル、ローレル、種を抜いた鷹の爪、スライスしたニンニクを用意します。

容器に全てを入れて、最後にグレープシードオイルをヒタヒタになるまで注ぎ入れ、粗熱が取れたら出来上がり。