クッキー生地の作り方です。ボウルにバターと砂糖を入れ、泡だて器でよく練ります。

次に、卵を3回に分け入れ、その都度よく練ります。

よく練ったら、バニラエッセンスとチョコチップを加え混ぜ合わせます。

薄力粉とべーキングパウダーを合わせたものを、少しづつふるい入れます。

ゴムベラに持ち替え、ムラがなくなるよう、サックリと混ぜます。（ここで混ぜすぎるとサクサク感がなくなるので注意します）

３０cmの棒状にし、ラップに包み冷蔵庫で冷やしておきます。

一次発酵が終了したら生地を取出し、軽く丸めラップに包み、冷蔵庫で２０分ベンチタイムを取ります。

ベンチタイムが終わったら、シートが包める位の大きさに生地を伸ばし、中央にシートを置きます。

空気が入らないよう気を付け、まず、左側の生地を折ります。

つなぎ目を刷毛などを使い水でぬらし、右側の生地を折り、ピタッとくつけます。

生地を４５～５０cmに伸ばします。

真ん中を２cmくらい開け、上下を折りたたみます。

更にパタンと二つ折りにします。

くるりと９０℃向きを変え、またまた４５～５０cmに生地を伸ばしていきます。

こんな感じです。

上下の端を少し切り落としたら、３～４cm幅でカットしたものを１２本作ります。

カットしたら、１枚の表面を水でぬらします。

ぬらした生地の上にもう１枚の生地を重ね、２枚一組にします。

冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地を6個に分割。

ベタつきがあるので、ラップとラップに挟み、パン生地と同じくらいの長さまでクッキー生地を伸ばしていきます。

伸ばした上に２枚一組にしたパン生地をのせます。

包みます。

ひっくり返すとこんな感じです。

お好みで、クッキー生地の上にグラニュー糖をまぶし、４０℃で３０分位２次発酵します。

１９０℃に予熱したオーブンで５分、１７０℃に下げて１３分焼成したら出来上がり。