鯛の塩釜焼き
ぎんさま @cook_40052052
塩で包んでオーブンで焼くだけの簡単メニューですが、来客や家族に焼き上がりを見せて割っての演出でおもてなしに！！
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組で見たのを参考に我が家流にアレンジしました。来客が多い我が家の定番メニューです。日本酒に合います！！
鯛の塩釜焼き
塩で包んでオーブンで焼くだけの簡単メニューですが、来客や家族に焼き上がりを見せて割っての演出でおもてなしに！！
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組で見たのを参考に我が家流にアレンジしました。来客が多い我が家の定番メニューです。日本酒に合います！！
作り方
- 1
ボールに卵白と白ワインを入れて
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- 2
荒塩を入れてよく混ぜます
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- 3
天板にクッキングパーパーを敷き、鯛の大きさより少し大きめに塩を敷きます
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- 4
だし昆布を敷きます
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- 5
鯛を乗せて、有れば香草を腹の中に入れ、無ければセージ等魚の臭みを取る香辛料を鯛に軽く振りかけます
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- 6
残りの塩を鯛の上に敷き、隙間の内容に全体を包み隠します。ピック等で目とかウロコとか書いても面白いです。
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- 7
１８０℃で６０分オーブンの下段に入れて焼きます。
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- 8
焼き上がりです
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- 9
結構硬いので肉たたき等で割ります（無ければカナヅチで）
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- 10
皿に取り分けて完成（左の写真のままでもＯＫ）
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コツ・ポイント
低温でじっくり焼くのがポイントです（蒸し焼きになるのでひっつき難くなります）。昆布は無くても両面に敷いてもＯＫ。大葉を乗せても臭み取りになります。白ネギの上の部分を使ってもＯＫ。皿に取り分けてた方が塩分が付かないので塩辛く無いです。
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鯛の塩釜焼きハーブ風味 鯛の塩釜焼きハーブ風味
お客さんが来た時にいいかも！見栄えもするし、豪華ですよ。焼きあがった塩はカチコチなので、何か硬いもので叩き割ってくださいね http://plaza.rakuten.co.jp/uma2gohan/うまうまばんごはん
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17955810
