鍋に▲を入れ、グツグツしてきたらモツを入れ沸騰させアクを抜きながら10分煮てからザルに上げる。

だし汁を火に掛け沸騰したら、モツ、■の野菜、酒、生姜、ニンニクを入れ30分煮込む。

鍋に◎の調味料を加えたら30分煮込み、続いてコンニャク、ネギを入れ1時間煮込んだら出来上がり。