うどんつゆは何でも結構です。写真のヤマモリとひがしまるのつゆは、良く使いますよ。

うどんをレンジにかけている間に、薬味を刻みます。大葉は、軸を取って細く切ります。茗荷は、斜め輪切りにします。

うどんの上に汁けを良く切った大根おろしを広げ、薬味と桜えびを散らします。あとは、つゆをかけまわして完成です。