大きめのボールに☆を入れて混ぜる(砂糖の塊がないように振るい入れてもOK)

卵と牛乳をよく混ぜて、40℃くらいのぬるま湯と合わせる。

1.に2.を3回くらいに分けて入れながらヘラでさっくり混ぜる。

だいたい混ざったらオリーブ油を3回くらいに分けて入れる。

全体がまとまったら手にとって20分くらいよくこねる。
※水分が多いのでベッタリした生地なので揉みこねる

乾燥しないようにラップして40℃くらいで60分発酵させる。
※温度が低かったらコップに入れたお湯を近づけて調整する

灰に大きくなって指をさしても戻らない程度発酵したら大まかに空気を抜いて12等分する。

それぞれを丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

布巾をとって40℃程度で15分、二次発酵させる。

オーブンを210℃に予熱して、アンコを包む。