鍋にお湯を沸かし、塊肉を凧糸で巻き整形して20分程下茹でする。

フライパンで肉を焼きつけ更に油をとばす。圧力鍋に肉とそれ以外を全て入れ圧をかけ30分、そして自然冷却

スライスする時は冬場以外は冷蔵庫で冷やしてから、煮汁を煮詰めタレにどうぞ

煮汁のあまりは再利用で半熟煮玉子や鳥チャーシュー、ラードは炒飯や炒め物に利用して下さい。