黒ごま豆乳の ☆ ブラマンジェ風？
ハムまき @hammaki
ブラマンジェの意味は、白い食べ物！今回は、黒ごま入りの豆乳を使用しているので白くはありませんが、イメージ的にはブラマンジェですッ♪普通の豆乳で作っても美味しいよッ☆
このレシピの生い立ち
スーパーで黒ごま味の豆乳を発見し、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
- 2
鍋に豆乳と砂糖を入れ、触って熱い位に加熱し、１を入れ溶かす。
- 3
２をこしてボールに移し、氷水にあて、時々混ぜながら冷やす。
- 4
生クリームを６分立て位に泡立て、３に少しトロミが付いたら、生クリームを２回に分けて混ぜる。
- 5
４をタッパー等に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 6
仕上げ用の黒糖を鍋に入れ、ヒタヒタ位の水を入れ加熱し、黒糖を溶かし冷ましておく。
- 7
５が固まったら、スプーンですくい器に盛り、６をかけ、きなこ＆煎りごまをかける。
- 8
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コツ・ポイント
ゼラチンを加えたら、少しだけトロミが付くまで冷やす。（冷やしすぎると、それだけで固まってしまう。）トロミが付いていないと生クリームと混ざりにくい。普通の豆乳に変えて作っても良い。
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