押し麦と水を鍋に入れて、暫く浸しておき、そのまま火にかけます。沸騰してから１０分くらい湯がきます。（ふきこぼれに注意。）

麦がぷりぷりに茹であがったらザルにあけて水気をきります。

ひじきも軽く茹でます。空豆も茹でて。クルミは空炒り。レーズンは水でやわらかくします。

２と３の材料と混ぜて、塩コショウして、レモンをぎゅ～っと絞ったら出来上がり。お好みでオリーブオイルなども。