にんじんとじゃがいもは乱切り、キャベツは芯を落とさずに半分に、ブロッコリーは小房に分け、かぶは4等分の櫛形切りにする。

鍋に水1ℓ、コンソメ、ローリエ、塩こしょうを入れてひと煮立ちさせる。

粗挽きロングウィンナーとにんじん、じゃがいも、キャベツを入れて柔らかくなるまで20分ほど煮込む。

かぶとブロッコリー、筋をとったスナップえんどう、半分に切ったエリンギを加え、火が通るまで煮る。

塩こしょうで味を整え、器に盛り、ローズマリーを飾る。