最初にビターココアクッキーのクリームを取り除くため、クッキー部分をはがして、クリームをスプーンなどで取り、残しておく。

ポリ袋などを２重にしてクッキーを入れて棒などでたたいて、細かく砕く。

耐熱皿にバターを入れてラップをして、レンジで１分ほど加熱して溶かす。

ボウルに2の砕いたクッキー、3の溶かしバターを入れてよく混ぜてなじませる。

パウンド型に切ったクッキングシートを敷いた型に4のクッキー生地を敷き詰めて、平らにならす。これを冷蔵庫で冷やし固める。

オーブンを170度に予熱する。

それから、ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れて、ハンドミキサーでなめらかにする。

そこへ砂糖を２、３回に分けて加え、ミキサーでその都度よく混ぜる。

そして、溶いた卵を２回に分けて加え、ミキサーでよく混ぜる。

薄力粉も加えてよく混ぜる。

生クリームも加えて混ぜ、プレーンヨーグルト、レモン汁も入れ、その都度ゴムベラで混ぜる。

５の冷やし固めたクッキー生地の上に11を半分ずつ流し入れる。お好みでキャラメルチョコチップを入れてキャラメル風味でも○

軽く型をたたいて気泡を抜く。

予熱したオーブンで40～45分くらい焼く。

ぶよぷよした状態なので、そのまま冷蔵庫で冷やし固めるか、崩れないようにしてクッキングシートごとお皿などにのせて冷やす。