豆腐は重石を乗せて水切りをする。（めんどくさがりな私はざるに豆腐を置き、その上に豆腐の入っていた入れ物に水を入れてそれを豆腐に乗せました。水を切るためにやるのでくれぐれも水がこぼれないように注意してね。）

玉ねぎはみじん切りにして油でいためる。にんじんは皮をむいてすっておく。玉ねぎが冷めたらひき肉・豆腐・卵・にんじん・塩・こしょうを加えて良く手でこねる。ラップして約１５分ほど冷蔵庫で寝かす。（時間がないときは寝かさないこともあります・・・。）

油分を控えたいので今回はクッキングシートを利用する。フライパンの大きさにあわせてクッキングシートを切って敷く。フライパンを火にかけて熱くなったら形作ったハンバーグを置く。蓋をしたまま強火で5分ずつ両面を焼き中火にしてさらに5分焼く。