もったいない！大根と人参の皮かわキンピラ
よっちゃん5050 @cook_40034839
ID17947346の大根の皮のキンピラを発展させ、ナント皮だけでキンピラ作ってみますた♪
これぞエコロジー（￣＾￣）v！！（爆）
ぜひ皮を捨てずにお試しあれ（０^_’）b♪！！
このレシピの生い立ち
ID17947346で大根の皮をつかいましたが、今回は思い切って全て皮のみで作ってみました（笑） これぞ究極のムダなしエコロジーです（笑）
http://yocchan-7192.cocolog-nifty.com/blog/2008/02/post_e017.html
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大根の皮・人参の皮を捨てずにビニール袋に入れて３～４日冷蔵庫に入れておくと水分が抜ける 皮を細かく刻み、鍋にサラダ油を少なめに敷き皮を炒める 途中で胡麻油を足りない分だけ足して炒める
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- 2
酒・味醂各小さじ２、粉末ダシ小さじ１、醤油小さじ３．５を手早くふりかけ炒め続ける
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- 3
しんなりして水分が煮詰まったようになったら火を止め、擂り胡麻をひとつまみ振り入れて余熱であわせる
器に盛り、煎り胡麻をふりかけて出来上がり -
コツ・ポイント
最初から胡麻油で炒めると、皮だけの場合はクドくなりすぎるので、最初はサラダ油で炒め、途中で不足分だけ胡麻油を足して炒める 皮だけで火の通りが早いので、とにかく手早くサッと炒めるのがコツ
あ、皮むくときは厚めに大胆にむいとくといいです（笑） ちなみにウチでは大根も人参もピラーでむきました 皮はキレイにむいてある必要はないです
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