和風出汁肉うどん 化調料なしでステキ♪
Tsuyopom @cook_40109683
甘みある肉と和風出汁とうどんのハーモニー♪
このレシピの生い立ち
化学調味料全盛の時代だからこそ出汁から作ってみたくて
和風出汁肉うどん 化調料なしでステキ♪
甘みある肉と和風出汁とうどんのハーモニー♪
このレシピの生い立ち
化学調味料全盛の時代だからこそ出汁から作ってみたくて
作り方
- 1
出汁の作り方:★4、★5を水で戻しておく（約1時間）
鍋に★1〜★5を入れて弱火で沸騰直前に昆布を出して火を消す - 2
出汁の作り方続き:上記1に★6を入れて粗熱とれたら昆布を戻して放置（約1時間）後、ザルでこす（削り節は絞る）
- 3
鍋に☆を入れて肉の赤身取れるまで煮込み（中火）ながらアク取りをして火を消し保温
- 4
うどんを煮込みながら別の鍋で上記1、2で作った出汁を大さじ6と水400ccで沸騰するまで煮込む
- 5
うどんが煮えたら水切りして丼に入れる。
上記4の汁200cc（1人分）と上記3の肉と汁を加え、かまぼこ、ネギを盛り付ける
コツ・ポイント
上記4で味見して微調整は水か出汁で行ってください。
上記1、2で作った出汁は冷蔵庫で2、3週間位は持ちますので、水で薄めてスープに使ったり他のうどんの汁に使ったりとても重宝しますよ！
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