作り方
- 1
若鶏モモ肉に酒、塩で下味をつけ、なじませる。
- 2
①の汁を切り、片栗粉をまぶす。
- 3
余分な片栗粉を取り、揚げる。
温度は180度くらいが最適。菜箸を鍋底につけて、ぶくぶく泡が出るくらいがちょうどいい温度。 - 4
鍋に砂糖、醤油を入れ一煮立ち。最後にレモン汁を入れて再度一煮立ち。
- 5
揚げた唐揚げを絡めて完成。
コツ・ポイント
①つけ汁はしっかり切る
②片栗粉はつけすぎない
③色が薄い時は温度を上げるといい色になります。
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