モモ肉をひと口大に切って、ボウルに入れて酒、酢を入れてもみもみします。塩、こしょう（結構しっかりしました）をしてもみもみします。同じようにガーリックパウダー、しょうがにんにく（あればみじん切り）も入れて毎回その都度混ぜ混ぜしてください。

また、ボウルに醤油大１を最初に入れて混ぜ、次にみりん、残りの醤油を入れてその都度混ぜます。同様に卵、片栗粉、小麦粉を入れてその都度混ぜて下さいね。

フライパンなどの大き目の鍋に少な目の油を入れて（肉入れて半分かくれる程度）１８０度まで温めてください。

温めたら、お肉の半分程度ぎっしり入れて３０秒程度揚げたら裏返し、３０秒程度揚げて一度取り出して休ませておきます。残りの半分をその間に同じように揚げていきます。交代で、あと２回合計３回繰り返します。揚げるお皿を２つに分けると分かりやすいです。