海老は殻を剥き背ワタを取って、下処理用の酒と片栗粉でよく揉んで水で洗い、よく水気をとる。長さを半分に切る。

ホタテ缶の汁気をよく切り、海老とあわせる。(汁はスープに入れると美味しいのでとっておく。)

片栗粉、塩胡椒を加え、４つに分けてそれぞれをギュッギュッとおにぎりみたいに握ってくっつける。

小麦粉･卵･パン粉に順につけ、180℃の油で揚げる。(180℃の目安は油に箸を入れて、先から泡がシュワーッと出るくらい)

[タルタルソースの作り方]茹で卵みじん切り１個･マヨネーズ大3･水か牛乳大１･塩好みで･乾燥パセリを混ぜるだけ★