雪のように白い、千枚アチャラ蓮根
momopi423 @cook_40034458
蓮根のシャキ、シャキ！とした歯ごたえ～、そして、ピリっとした辛味と甘酢ぱさが後を引きますよ～♪
このレシピの生い立ち
12月から出回る蓮根は、肉厚で特に美味しいので作ってみました。
雪のように白い、千枚アチャラ蓮根
蓮根のシャキ、シャキ！とした歯ごたえ～、そして、ピリっとした辛味と甘酢ぱさが後を引きますよ～♪
このレシピの生い立ち
12月から出回る蓮根は、肉厚で特に美味しいので作ってみました。
作り方
- 1
蓮根の皮を剥き、酢水（水１ℓ、酢大匙2杯）に2～3分漬けｱｸ止めする。
太いものは縦二つに切り、それお小口より１㎜程の薄さに切って酢水に2～3分漬けてからザルに上げる。 -
- 2
甘酢の材料（酢、砂糖、味醂、たし汁）を鍋に入れ、煮溶かしておく。
赤唐辛子の輪切りは湯に漬けて戻しておく。 - 3
鍋に湯を沸かし、先の蓮根を入れ、1～2分茹でてから水に落とし軽く洗い、ザルに取り水気をきる。
甘酢に入れて2～3分煮て冷まし、赤唐辛子を散らす。
盛り付ける時に、季節によって柚子の皮の千切り等を散らす。
コツ・ポイント
蓮根を白く仕上げるために、白い砂糖を使用し、赤唐辛子は赤く色がつくので、必ず、甘酢で煮た後に冷ましてから入れる。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
歯ごたえを楽しもう♡レンコン南蛮風♡ 歯ごたえを楽しもう♡レンコン南蛮風♡
2020/6/24話題入り感謝♡分厚く切って歯ごたえはシャキシャキ病みつきです☆お酢でさっぱり☆ビールのおつまみにも♡
-
お弁当おかず*唐揚げとレンコンの甘酢炒め お弁当おかず*唐揚げとレンコンの甘酢炒め
冷凍食品の唐揚げを一手間加えてリメイク!!シャキシャキしたレンコンの歯ごたえと甘酢タレがおいしい一品です♪
ｱﾈﾓﾈ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17975685
