真鯛を薄く削ぎ切りにする。
（刺身を使用する場合、厚切りの刺身ならば1/2くらいに薄く切る）

10cm×5cm程に小分けされた昆布をさっと流水で洗って、キッチンペーパーで水気を拭取る。（昆布が柔らかくなる）

平らな皿に昆布を隙間なく敷詰め、その上に真鯛同士が重なることなく真鯛を敷き、塩を薄っすら振る。

３の真鯛の上に昆布を隙間なく乗せ、真鯛がまだ残ってるならさらにその上に真鯛を敷き塩を振る…を繰り返し、最後に昆布を敷く。

４にラップをして冷蔵庫で１～２時間置き完成。
身に塩味が付いているのでワサビ醤油を少しだけつけて食す。