Ｂは、冷蔵庫から出して室温に戻し、パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。Ａの粉類を計量し、合わせてふるっておくこと。

オーブンは180℃に予熱する。バターをハンドミキサーで練り、きび糖を加えてしっとりするまですり混ぜる。

卵を1個ずつしっかり混ぜ合わせ、粗微塵の金柑とラム酒を混ぜ、ヘラに持ち替え粉類を3回に分けて練らないように混ぜ合わせる。

型に入れ2～3回20ｃｍ位の高さから水平に落とし空気を抜き、金柑の輪切りを隙間なく敷き詰め、180℃で35～40分焼く。