名古屋名物Part２！ 幻のどて煮
さぼり姫 @cook_40101623
この大根にしみたホルモンのうまみ～p(><)ｑ ざらめのこくと赤味噌でしっかり味のどてが出来ました。絶対美味しいです！！
このレシピの生い立ち
名古屋名物をもっと知ってほしい！ので
アプリでひらく作り方
- 1
ボイルホルモンをもう一度熱湯で茹でる。
大根・こんにゃくを下茹でする。 - 2
鍋に味噌以外の調味料を入れ、１の具を入れる。１０分程あくを取りながら煮込んでから味噌を入れじっくり煮込む。
-
- 3
汁が半量になったら出来あがり♪
煮込みすぎると辛くなるので、チェックしながら煮込んでね
- 4
☆もっと甘めバージョン☆
ざらめ９０ｇ、しょうゆ大さじ２にするともっと甘くて、子供ウケバッチリです。 - 5
☆すじバージョン☆
すじ肉を食べやすいな大きさにカットしたっぷりのお湯に酒を少しいれて、２回下茹で。 - 6
後は同じように煮込んでください。
すじは柔らかさが重要！できれば圧力鍋でやると短時間でとろとろです！！ - 7
コツ・ポイント
”ざらめ”がﾎﾟｲﾝﾄです。こくのある甘味がどてにはぴったり！ もちろん白砂糖でもできますよ。
もうすこし醤油を足しても美味しいです。
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