茹でた豚ホルモンを使います。大根は2センチの厚さの半月切りにする。

熱湯を沸かし、沸騰したら茹でた豚ホルモンを加え再沸騰したらザルに上げる。新しい熱湯で2回繰り返し、冷水で、よく洗う。

こんにゃくは両面に8ミリの格子に隠して包丁を入れ、サッと熱湯を潜らせ湯切りする。

2センチ角に切る。

湯が沸騰したらホルモン、大根、こんにゃくを加えアクを取り、煮汁の調味料を加える。

圧力鍋の蓋をして、加圧が始まったら15分加熱する。

自然放置して、加圧弁が下がったら、蓋を取る。

砂糖とみりんを追加して、強火で煮汁が初めの3分の1になるまで8分加熱する。

皿に盛り付け、ブロッコリースプラウトを散らし完成！お好みで辛子を付けてお召し上がり下さい。