大根と骨付き鶏肉の煮物

大根の皮をむき、食べやすい大きさに切る。

お肉も食べやすい大きさに切る。

お米のとぎ汁で大根を下湯でする。とぎ汁が無い場合はお水に生米を少し入れても代用できます。

お鍋に下湯でした大根とお肉を入れ、お水をひたひたに入れて火にかける。

浮いてきたアクを丁寧にとる。そこへ分量の酒、砂糖、醤油、みりんを入れて弱火でコトコト煮て完成。煮物は冷めるときに味がしみるので早めに作って置いておくとさらにおいしくなります。