たけのことにしんの味噌煮
しょしらてば @cook_40022228
旬のたけのこの味噌煮、生干しにしんを入れて合わせます。地域での定番オカズです。
このレシピの生い立ち
これも母からのレシピです。
アプリでひらく作り方
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生干しにしんを切りたっぷりの水で一度茹で油抜きします。
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たけのこ水煮は薄切りにします。鍋にたけのこと油抜きした生干しにしんを日本酒と水をひたひたにして中火に掛けます。
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10分ほど煮てあく取りします、鍋をゆすりながら砂糖と越後味噌を溶きいれ味付けして煮つめます。
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火を止める前に山椒の葉を入れてにしんの匂いを和らげます。味を見て調節して出来上がりです。
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コツ・ポイント
生干しにしんとは身欠きにしんの柔らかい物、するめで云えば一夜干しするめ状態の物、戻さずに使えますが、油抜きをしないと生臭い油臭さが強いので要注意です。
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