大葉、しょうが、茗荷は千切りにし水にさらしあわせておく。柚子は皮を千切り。ねぎは小口切り。玉ねぎはスライスして水に放ってからしっかり水分を取る。

まぐろに黒胡椒をふる。フライパンにごま油とにんにくをいれ火にかける。

フライパンにまぐろをいれ両面焼く。焼き目がついたら☆をまわしかけ煮絡める。まぐろを取り出し、少し落ち着かせてから食べやすく切る。たれは軽く煮詰める。

器に玉ねぎをひき、まぐろを乗せ薬味をのせる。ねぎと柚子をちらす。タレをかけて出来上がり。