ヨーグルトをキッチンペーパーやさらしを敷いたザルの中に入れ、２０～３０分ほど水気を切っておく。

バターを湯煎やレンジなどで溶かし、その間にリッツをビニール袋に入れて麺棒で細かく砕き、溶かしたバターを加えて揉んでなじませる。（これが土台の生地になります。）

各型に２を半分ずつ入れ、平らに押し敷き詰め、冷蔵庫に入れて冷やします。

ボールに生クリーム（少量20～30cc程のこしておく）と上白糖を入れ、泡立て器でピンと角が立つまでしっかりと泡立てる

熱湯にゼラチンをふやかし溶かし、残しておいた生クリームを混ぜる。*生クリームとなじませることで生地に入れたときに急激な温度差でゼラチンがつぶつぶに固まってしまうのを防ぎます。

ヨーグルトを４に加え、ざっと全体的に混ざるぐらいに混ぜます。

５のゼラチンを加え、しっかり混ぜます。

３の型に生地を半分ずつ入れて平らにならし、冷蔵庫で冷やし固めます。

型から出して好みの大きさに切り分けたら完成です。