鍋に大根を入れ、ひたひたの水とコンソメ、塩コショウを加えて煮る。沸騰したらきのこと玉ねぎも加える。

大根に火が通ったら大根だけ取り出し、フライパン（オリーブオイル分量外）で香ばしく焼く。

鍋に残ったスープに牛乳を加える。温める程度でスープ完成。